Restaurant ISSEI slår dørene op for peruviansk-japansk fusionskøkken i København
Nyt fusionskøkken i hjertet af Vesterbro.
-
Foto: Restaurant ISSEI
Nyt fusionskøkken rammer Vesterbro og byder på en spændende kombination af smage, man ikke normalt er så vant til herhjemme i Danmark.
Den ny restaurant går under navnet Restaurant Issei og vil dykke ned i smagsindtryk fra det peruvianske køkken og det japanske køkken.
Men selve restaurantens koncept stammer faktisk helt tilbage fra 1899 - sådan lyder historien fra restauranten:
"Fusionskøkkenet, med navnet Nikkei, kom til da skibet Sakura Maru rejste fra Japan til Peru i 1899, og medbragte folk der skulle arbejde på sukkerplantagerne. Med om bord havde den japanske besætning medbragt deres favoritopskrifter og ingredienser hjemmefra. Da de medbragte varer slap op begyndte de rejsende efterfølgende at lave samme retter og opskrifter blot med peruvianske råvarer. Dermed opstod Nikkei."
Køkkenet vil dedikere meget af sin tid til fisk og Christian Paradisi tager roret på ISSEI som køkkenchef - Paradisi har tidligere været køkkenchef hos UMAMI og den seneste årrække har styret køkkenet hos Café Royal.
“Selvom at København er verdenskendt for en diverse madscene, findes der alligevel en plads i markedet til nye spændende køkkener - Nikkei er absolut et af dem. Maden går godt i spænd med den Nordiske tradition for friske råvarer og en renhed i madoplevelsen. Jeg glæder mig meget til at byde københavnere indenfor til nye smagsoplevelser,” siger Christian Paradisi.
Selve restauranten bliver lokaliseret i Radisson Collection Hotel, Royal aka. SAS Huset'.
Restaurant Issei
Foto: Restaurant Issei
