Fast Food
Fast Food behøver ikke være usundt, man skal bare tænke sig om.
Fast food
Fast food - hurtig mad - dækker over en lang række produkter, som fx burger, pizza, pølser, sandwich m.m. Maden er ofte købt og spist uden for hjemmet. Nogle spiser fast food som et mellemmåltid, mens andre spiser fast food til frokost eller aftensmad.
Fast food behøver ikke at være usundt, men er det ofte. Det skyldes bl.a., at maden indeholder meget fedt og måske også sukker. Fx købes en burger ofte som en menu sammen med pommes frites og sodavand, som giver fedt og sukker. Burgermåltiderne er blevet større gennem de senere år, og dermed indeholder måltidet så meget energi, at det bør gælde som et hovedmåltid og ikke som et mellemmåltid.
Pizza
Pizzaen er i sin enkleste form - bund, tomatsovs og lidt ost - et udmærket produkt, men ofte serveres pizza med meget ost og fedt kødfyld ovenpå, hvorved pizzaen bliver en kalorierig sag. Deep pan pizzaer har en tykkere bund end den klassiske italienske pizza, men også her kan det fede fyld ende med at gøre pizzaen til en fed sag til trods for den fornuftige brødbund.
Vælger man en pizza godt med ost og fx peperonipølse, bør måltidet suppleres med en salat og grøntsager, og pizzaen bør gælde som et måltid. Undersøgelser af pizzaers fedtindhold i marts 2002 viser, at nogle pizzaer har et fedtindhold på 80 g pr. pizza. Dette svarer til, hvad en voksen mand maksimalt bør spise på en dag.
Pølse
Den klassiske pølse med brød er ofte en fed sag, men den fylder ikke så meget i kalorieregnskabet. For at få bare en smule balance i måltidet, bør der som minimum spises to brød til hver pølse, og så skal pølsen være kogt og ikke ristet og svøbt med bacon. Der findes nogle pølser på markedet, der har et lavere fedtindhold, som kan være et godt alternativ. Chek varedeklarationen
Sandwich
Der er i de senere år dukket sundere fast food alternativer op, navnlig i de store byer, fx sandwichbarer. Her serveres brød fyldt med fx kylling og salat, hvilket er et udmærket måltid, så længe salaten ikke er sovset ind i fed dressing, og der ikke er masser af ost som fyld. Hvis du er i tvivl, så spørg om dressingen er lavet af mayonnaise eller creme fraiche. Hvis den er, så begræns mængden eller bed om en sandwich uden dressing. En frisklavet sandwich kan sagtens spises uden dressing. Nogle sandwichbarer sælger også menuer, hvor du får sandwich sammen med fritter og sodavand. Her kommer du ligesom med en burgermenu ofte hurtigt op på et højt energiindtag med meget fedt og sukker, så sandwichmenuen bliver for stor til at gælde som et mellemmåltid.
Fast food - hurtig mad - dækker over en lang række produkter, som fx burger, pizza, pølser, sandwich m.m. Maden er ofte købt og spist uden for hjemmet. Nogle spiser fast food som et mellemmåltid, mens andre spiser fast food til frokost eller aftensmad.
Fast food behøver ikke at være usundt, men er det ofte. Det skyldes bl.a., at maden indeholder meget fedt og måske også sukker. Fx købes en burger ofte som en menu sammen med pommes frites og sodavand, som giver fedt og sukker. Burgermåltiderne er blevet større gennem de senere år, og dermed indeholder måltidet så meget energi, at det bør gælde som et hovedmåltid og ikke som et mellemmåltid.
Pizza
Pizzaen er i sin enkleste form - bund, tomatsovs og lidt ost - et udmærket produkt, men ofte serveres pizza med meget ost og fedt kødfyld ovenpå, hvorved pizzaen bliver en kalorierig sag. Deep pan pizzaer har en tykkere bund end den klassiske italienske pizza, men også her kan det fede fyld ende med at gøre pizzaen til en fed sag til trods for den fornuftige brødbund.
Vælger man en pizza godt med ost og fx peperonipølse, bør måltidet suppleres med en salat og grøntsager, og pizzaen bør gælde som et måltid. Undersøgelser af pizzaers fedtindhold i marts 2002 viser, at nogle pizzaer har et fedtindhold på 80 g pr. pizza. Dette svarer til, hvad en voksen mand maksimalt bør spise på en dag.
Pølse
Den klassiske pølse med brød er ofte en fed sag, men den fylder ikke så meget i kalorieregnskabet. For at få bare en smule balance i måltidet, bør der som minimum spises to brød til hver pølse, og så skal pølsen være kogt og ikke ristet og svøbt med bacon. Der findes nogle pølser på markedet, der har et lavere fedtindhold, som kan være et godt alternativ. Chek varedeklarationen
Sandwich
Der er i de senere år dukket sundere fast food alternativer op, navnlig i de store byer, fx sandwichbarer. Her serveres brød fyldt med fx kylling og salat, hvilket er et udmærket måltid, så længe salaten ikke er sovset ind i fed dressing, og der ikke er masser af ost som fyld. Hvis du er i tvivl, så spørg om dressingen er lavet af mayonnaise eller creme fraiche. Hvis den er, så begræns mængden eller bed om en sandwich uden dressing. En frisklavet sandwich kan sagtens spises uden dressing. Nogle sandwichbarer sælger også menuer, hvor du får sandwich sammen med fritter og sodavand. Her kommer du ligesom med en burgermenu ofte hurtigt op på et højt energiindtag med meget fedt og sukker, så sandwichmenuen bliver for stor til at gælde som et mellemmåltid.
Asiatisk mad
Udsalgssteder med asiatisk mad (thai take-away, chinabox o.l.) er også en fornyelse i gadebilledet. Ofte serveres ris eller nudler sammen med kød og grøntsager. Retterne kan være uden meget fedt, men hvis nudler eller ris er stegt, suger de fedt til sig som en svamp, så begræns de stegte nudler og den stegte ris.
Fastfood i supermarkeder
Såvel burger, pølse, pizza som nudelretter kan købes i supermarkedet, så du selv kan lave den hurtige mad. Supermarkedets pizzaer kan have et meget varierende fedtindhold, så styr udenom de fedeste ved at kigge på varedeklarationen. Hvis du ikke kan se energi- og fedtindhold, så vælg pizzaer der ikke svømmer i ost, pølse og fx hvidløgsolie.
Nudelretter har et uhyggeligt svingende fedtindhold, fordi nogle nudler er stegt i olie før de tørres. Du kan ikke se på nudlerne, om de er stegte før de blev tørret, så du bliver nødt til at kigge på varedeklarationen og undgå de fedeste varianter.Forstegte kartofler til pommes frites og lignende fås også i supermarkederne. For at spare på fedtet, er det vigtigt at købe dem, som kan steges i ovn i stedet for i olie.
Udsalgssteder med asiatisk mad (thai take-away, chinabox o.l.) er også en fornyelse i gadebilledet. Ofte serveres ris eller nudler sammen med kød og grøntsager. Retterne kan være uden meget fedt, men hvis nudler eller ris er stegt, suger de fedt til sig som en svamp, så begræns de stegte nudler og den stegte ris.
Fastfood i supermarkeder
Såvel burger, pølse, pizza som nudelretter kan købes i supermarkedet, så du selv kan lave den hurtige mad. Supermarkedets pizzaer kan have et meget varierende fedtindhold, så styr udenom de fedeste ved at kigge på varedeklarationen. Hvis du ikke kan se energi- og fedtindhold, så vælg pizzaer der ikke svømmer i ost, pølse og fx hvidløgsolie.
Nudelretter har et uhyggeligt svingende fedtindhold, fordi nogle nudler er stegt i olie før de tørres. Du kan ikke se på nudlerne, om de er stegte før de blev tørret, så du bliver nødt til at kigge på varedeklarationen og undgå de fedeste varianter.Forstegte kartofler til pommes frites og lignende fås også i supermarkederne. For at spare på fedtet, er det vigtigt at købe dem, som kan steges i ovn i stedet for i olie.
Pitabrød med Shawarma - 4 personer
Ingredienser:
200-300 gr. Skært oksekød
200-300 gr. Lammekød
Garam masala
Støt spidskommen
Citronsaft og lidt salt
Olie (til stegning)
Pitabrød
Yoghurt naturel, rørt op med
Lidt tahin (sesampasta) og hvidløg
tomater i skiver
Agurk i tern
Salat i strimler
Løg med hakket persille
Fremgangsmåde:
Kødet skæres i tynde strimler, drysses med garam masala, citron, støt spidskommen og lidt salt, trækker et par timer i en plasticboks eller skål. Pitaerne lunes på en pande. Kødes steges på samme pande i lidt olie. Flæk brødene, kom grøntsagerne i. Fordel kødet og hæld en skefuld dressing i hver. Skal de være lidt stærkt smøres brødet inden i med lidt Sambal Oelek
Ingredienser:
200-300 gr. Skært oksekød
200-300 gr. Lammekød
Garam masala
Støt spidskommen
Citronsaft og lidt salt
Olie (til stegning)
Pitabrød
Yoghurt naturel, rørt op med
Lidt tahin (sesampasta) og hvidløg
tomater i skiver
Agurk i tern
Salat i strimler
Løg med hakket persille
Fremgangsmåde:
Kødet skæres i tynde strimler, drysses med garam masala, citron, støt spidskommen og lidt salt, trækker et par timer i en plasticboks eller skål. Pitaerne lunes på en pande. Kødes steges på samme pande i lidt olie. Flæk brødene, kom grøntsagerne i. Fordel kødet og hæld en skefuld dressing i hver. Skal de være lidt stærkt smøres brødet inden i med lidt Sambal Oelek
Pizza - 4 personer
Ingredienser:
Bund:
25 g gær
2½ dl lunkent vand
1 tsk. salt
2 spsk. olie
ca. 7 dl mel (kan være almindeligt hvedemel eller en blanding af 3 dl durummel og resten almindeligt. Hvis pizzabunden ønskes lidt grov, kan man bruge 3 dl grahamsmel og resten almindeligt)
Fyld:
1 ds. flåede, hakkede tomater eller 1 karton purerede tomater
300 g revet mozzerala
200 g champignon i skiver
300 g skinke i strimler
Løg i skiver
Sorte oliven i skiver
salt, peber
et drys oregano
Fremgangsmåde:
Gæren opløses i vandet. Salt og olie tilsættes. Durummel eller grahamsmel tilsættes først, herefter tilsættes almindeligt hvedemel lidt ad gangen, til dejen er smidig og ikke længere klæber. Dejen kan bruges straks, eller den kan sættes til hævning ½ time dækket af et fugtigt klæde. (Hævningen giver en mere ensartet krumme)
Et stykke bagepapir gnides med lidt olie, og dejen presses eller rulles ud. Denne portion fylder en hel bageplade.
Fyldet skal ikke tilberedes, men lægges direkte på pizzabunden. Pizzaen bages ca. 30 min ved 200 grader. Men tjek lige om pizzaén er færdig
Tip: Brug friske tomater i stedet for dåse eller karton. Hvis man ikke ønsker fyldet alt for "vådt", kan de flåede eller purerede tomater erstattes af koncentreret tomatpure eller tomatpasta, der smøres ud over bunden i et tyndt lag. Evt. kan der suppleres med lidt friske tomatskiver. Fyldet kan varieres alt efter smag kun fantasien sætter grænser.
Ingredienser:
Bund:
25 g gær
2½ dl lunkent vand
1 tsk. salt
2 spsk. olie
ca. 7 dl mel (kan være almindeligt hvedemel eller en blanding af 3 dl durummel og resten almindeligt. Hvis pizzabunden ønskes lidt grov, kan man bruge 3 dl grahamsmel og resten almindeligt)
Fyld:
1 ds. flåede, hakkede tomater eller 1 karton purerede tomater
300 g revet mozzerala
200 g champignon i skiver
300 g skinke i strimler
Løg i skiver
Sorte oliven i skiver
salt, peber
et drys oregano
Fremgangsmåde:
Gæren opløses i vandet. Salt og olie tilsættes. Durummel eller grahamsmel tilsættes først, herefter tilsættes almindeligt hvedemel lidt ad gangen, til dejen er smidig og ikke længere klæber. Dejen kan bruges straks, eller den kan sættes til hævning ½ time dækket af et fugtigt klæde. (Hævningen giver en mere ensartet krumme)
Et stykke bagepapir gnides med lidt olie, og dejen presses eller rulles ud. Denne portion fylder en hel bageplade.
Fyldet skal ikke tilberedes, men lægges direkte på pizzabunden. Pizzaen bages ca. 30 min ved 200 grader. Men tjek lige om pizzaén er færdig
Tip: Brug friske tomater i stedet for dåse eller karton. Hvis man ikke ønsker fyldet alt for "vådt", kan de flåede eller purerede tomater erstattes af koncentreret tomatpure eller tomatpasta, der smøres ud over bunden i et tyndt lag. Evt. kan der suppleres med lidt friske tomatskiver. Fyldet kan varieres alt efter smag kun fantasien sætter grænser.
