Hjemmelavet mayonnaise
Sådan laver rigtige drengerøve mayonnaise!
Hvad er mest blæret at have på det kolde bord? Klor-hvid fast mayonnaise, som ligner noget andet? Eller en ægte hjemmelavet mayonnaise, som smager fantastisk? Det er blæ'r overfor dine gæster, og den vil kunne huskes, hvis den bliver lavet på den helt rigtige måde.
Lad mig slå fast, at selvom det kan staves majonæse, så er det efter min fulde overbevisning mest stilet og mest korrekt at stave det mayonnaise. En god mayo kan bruges til mange ting; dressinger, salater, pommes frites, bagekartofler, smørrebrød etc.
Men i stedet for at købe Gråstens den bedste, så lav den selv. Spar penge, og få mere respekt når du næste gang servere et koldt frokostbord.
Ægte drengerøvsmayonnaise:
Ingredienser:
1 pasteuriseret æggeblomme
3 dl. vindruekerneolie
1 tsk. Dijonsennep
1-2 tsk. Hvidvinseddike
Citronsaft
Salt
Friskkværnet peber
Alle ingredienser på nær olie hældes i en skål.
'Pisk med piskeris og begynd langsomt at hælde dråber af olien i. Når olien har taget fat, kan der hældes olie i en tynd stråle. Jo mere olie jo tykkere bliver mayo'en. Husk at piske hurtigt. Det er en smagssag hvor tyk den skal være, men jeg foretrækker at den har en cremet konsistens.
Betragt denne som en grundmayonnaise. Herefter kan der smages til med forskellige krydderier, bestemt efter hvilke retter og råvarer der er tale om. Gode muligheder kunne være: Wasabi, krydderurter, chili, hvidløg, purløg etc.'
Er mayonnaise sundt?
Det indeholder fedt, men det er umættet fedt der bliver brugt. Fordi umættet fedt (vegetabilsk) indeholder HDL kolesteroler, skader det ikke hjertet. Derudover er der færre LDL kolesteroler (de dårlige) end i smørbart og smør.
En sund mayo, der hverken har tilsætningsstoffer eller andre E-numre.
God fornøjelse
Lad mig slå fast, at selvom det kan staves majonæse, så er det efter min fulde overbevisning mest stilet og mest korrekt at stave det mayonnaise. En god mayo kan bruges til mange ting; dressinger, salater, pommes frites, bagekartofler, smørrebrød etc.
Men i stedet for at købe Gråstens den bedste, så lav den selv. Spar penge, og få mere respekt når du næste gang servere et koldt frokostbord.
Ægte drengerøvsmayonnaise:
Ingredienser:
1 pasteuriseret æggeblomme
3 dl. vindruekerneolie
1 tsk. Dijonsennep
1-2 tsk. Hvidvinseddike
Citronsaft
Salt
Friskkværnet peber
Alle ingredienser på nær olie hældes i en skål.
'Pisk med piskeris og begynd langsomt at hælde dråber af olien i. Når olien har taget fat, kan der hældes olie i en tynd stråle. Jo mere olie jo tykkere bliver mayo'en. Husk at piske hurtigt. Det er en smagssag hvor tyk den skal være, men jeg foretrækker at den har en cremet konsistens.
Betragt denne som en grundmayonnaise. Herefter kan der smages til med forskellige krydderier, bestemt efter hvilke retter og råvarer der er tale om. Gode muligheder kunne være: Wasabi, krydderurter, chili, hvidløg, purløg etc.'
Er mayonnaise sundt?
Det indeholder fedt, men det er umættet fedt der bliver brugt. Fordi umættet fedt (vegetabilsk) indeholder HDL kolesteroler, skader det ikke hjertet. Derudover er der færre LDL kolesteroler (de dårlige) end i smørbart og smør.
En sund mayo, der hverken har tilsætningsstoffer eller andre E-numre.
God fornøjelse
