Highland Park går all in på lyng med ny fadstyrke-whisky

Highland Park har altid haft ry for at gøre tingene på deres egen måde, og med den nye Cask Strength: Heather lægger destilleriet ikke fingre imellem. Her er der tale om en single malt, der er tappet ved fuld fadstyrke og bygget op omkring det, der i århundreder har defineret Orkney: lyng, tørv og barsk natur.

Med en alkoholprocent på 63,6 er det ikke en whisky, der beder om lov. Den er lavet til dem, der gerne vil have smagen helt tæt på råmaterialerne – og gerne med lidt ekstra varme i brystet.

Lyngtørv fra Orkney – og kun Orkney

Noget af det, der altid har adskilt Highland Park fra resten af Skotland, er tørven. Hvor mange forbinder tørverøg med tunge, medicinske noter, er Orkneys tørv noget helt andet. Her kommer den fra Hobbister Moor, få kilometer fra destilleriet i Kirkwall, og den er mættet med årtusinders lyngvækst.

Resultatet er en mere aromatisk og floral røg, som ikke dominerer, men sniger sig ind i smagsoplevelsen. Cask Strength: Heather er skabt som en direkte hyldest til netop denne lyngtørv og er ifølge destilleriet den mest markante fortolkning af Orkneys karakter til dato.

Fadstyrke uden filter

Whiskyen er fremstillet af 100 % Orkney-tørvrøget byg og lagret på en kombination af first-fill europæiske og amerikanske sherrymodnede egetræsfade samt udvalgte refill-fade. Kombinationen giver både dyb sødme og struktur, uden at overdøve tørvens rolle.

I næsen mødes man af bålrøg, vaniljestænger og en krydret, næsten smøragtig brandy-note. Smagen er fyldig og olieret med sødmefulde noter af skumfiduser og macadamianødder, som får modspil af krydret peber og blød, parfumeret røg. Eftersmagen hænger længe og efterlader både vaniljesødme og lyng i munden.

At den er tappet uden koldfiltrering betyder, at tekstur og intensitet er intakt – præcis som en fadstyrke-whisky bør være.

Første udgivelse i ny Cask Strength-serie

Cask Strength: Heather markerer samtidig starten på Highland Parks opdaterede Cask Strength-serie. Her vil destilleriet fremover fokusere på mere kompromisløse og karakterfulde udtryk, hvor Orkneys særlige råmaterialer får lov til at spille hovedrollen.

Master Whisky Maker Marc Watson har haft fokus på at balancere sherryfadene med lyngtørven, så whiskyen ikke bliver ensidig, men kompleks og levende. Det er tydeligt, at ambitionen ikke har været at lave en “pæn” whisky, men en med kant.

Design med lilla undertoner

Præsentationsæsken følger Highland Parks nye visuelle stil og er tydeligt inspireret af Orkneys lynglandskaber. De dybe lilla nuancer refererer direkte til Hobbister Moor i sommermånederne og signalerer, at det her handler om oprindelse og natur – ikke trends.

Med en vejledende pris omkring 700 kroner placerer Cask Strength: Heather sig som en relativt tilgængelig fadstyrke-whisky, især når man tager både styrke og håndværk i betragtning. Det er en flaske for dem, der gerne vil have Highland Park uden sikkerhedsnet – og som ikke har noget imod, at det kan mærkes.