Når efterårsluften begynder at bide, og brølene fra kronhjorten runger i Dyrehaven, så er det ikke kun jægerne, der bliver varme i kinderne. Det gør også madentusiasterne – og i år er der ekstra god grund til at sætte kursen mod skovens kant. For Peter Liep’s Hus har sagt farvel til sit liv som sæsonrestaurant og åbner nu dørene året rundt. Det fejres selvfølgelig med manér – og en seksretters menu i ægte Dyrehave-stil til kun 365 kr.
Fra Bakken-sæson til helårsåben restaurant
Det er Madkastellet, der står bag forvandlingen af det historiske traktørsted, som ligger lige midt i Dyrehaven og har eksisteret siden 1800-tallet. Tidligere lukkede stedet sammen med Bakken, men den tid er forbi. Nu kan man både få frokost efter en efterårstur i skoven, varme sig ved pejsen i vintermånederne og – som nu – nyde en efterårsmenu, der er lige dele gourmet og natur.
Med køkkenchef Colin Jollman i front (tidl. Meyers Tårnet), har stedet for alvor løftet ambitionsniveauet, og efterårets signaturmenu “Vildt i Dyrehaven” er et saftigt bevis på det.
Seks retter fra skovbunden – og lidt luksus on the side
Menuen er tænkt som en hyldest til skovens råvarer og lokale traditioner. Her får du blandt andet:
- Canelé med marv og citronverbena
- Sikahjort gravad i aske med hengemte bær og urter
- En regulær svampefest med kantarel, karl johan og tragtkantarel i røget miso
- Essens af krondyr med vilde urter og saltede ramsløgskapers
- Langtidsbraiseret kronhjort med brændt løg og timutpeber
- En let og elegant afslutning med blåbær, viol og ymer
Dertil får du hjemmebagte maltboller og brunet smør – og ja, du kan tilkøbe både dansk kaviar og efterårstrøffel, hvis du vil gå all in.
Menuen serveres torsdag, fredag og lørdag aften fra 28. august til 6. december 2025, og bordreservation sker via værdibeviser til 365 kr. (menuens værdi er 650 kr., så det er reelt en ret god deal for gourmet på den pæne side af Klampenborg).
Et historisk hus med nye ambitioner
Peter Liep’s Hus er opkaldt efter skovfoged og jæger Peter Liep, der i 1888 begyndte at drive stedet som traktørsted. I dag har Madkastellet sat tænderne i den historiske bygning og gjort den til et nyt samlingspunkt for årstidsbaseret mad og naturoplevelser – uden at gå på kompromis med hverken charme eller ambitioner. Fra fasansalat til smørrebrød med vildtpaté og kantareller, har stedet de seneste år markeret sig som mere end bare en frokostrestaurant til en tur i skoven.
Og nu, hvor huset er åbent året rundt, bliver det endnu lettere at smage med.
Efteråret smager bedst i Dyrehaven
Der er få steder omkring København, hvor naturen føles så tæt på, som når du sidder med ild i pejsen og et glas rødvin i hånden hos Peter Liep’s. Her er både hjortevildt uden for vinduet, svampe fra skovbunden på tallerkenen og en menu, der følger sæsonen næsten lige så tæt, som jægerne følger sporet.
Så uanset om du er til lange gåture i sensommersolen, en frokost efter revy, en vintermiddag med kollegerne eller bare et godt måltid med lokale råvarer, så er Peter Liep’s Hus klar. Og med seks retter for 365 kr. er det fristende nemt at sige ja.
![]()
Læs også: