Michelin i 10.000 meters højde: Singapore Airlines og AOC lancerer ny forårsmenu

Singapore Airlines (SIA) og den danske tostjernede Michelin-restaurant AOC fortsætter deres succesfulde samarbejde og præsenterer en ny forårsmenu til business class-passagererne. Den eksklusive to-retters menu, udviklet af AOC’s køkkenchef Søren Selin, får premiere den 1. marts 2025 og serveres på den daglige direkte rute fra Københavns Lufthavn til Singapore.

Samarbejdet mellem Singapore Airlines og AOC blev indledt sidste år med lanceringen af en sommermenu, der høstede stor ros og begejstring fra passagererne. Den nye forårsmenu fortsætter med at hæve standarden for flymad og er skabt med fokus på sæsonbestemte, lokale råvarer.

En smag af foråret på 10.000 meters højde

Den nye forårsmenu består af følgende retter:

• Forret: Kammusling med glaskål, peberrod og dild
• Hovedret: Lammeculotte med hjertesalat, morkelsauce og forårsurter

Menuen serveres i fire måneder fra den 1. marts til den 30. juni 2025 og afspejler AOC’s fokus på sæson og lokal smag. Retterne er designet til at ændre sig en smule i løbet af foråret for at sikre en autentisk og frisk smagsoplevelse.

Søren Selin, køkkenchef på AOC, fortæller:
“De to nye retter til Singapore Airlines er mit take på en sand forårsmenu. Jeg har haft fokus på enkelhed for at gøre det nemmere at eksekvere menuen på et højt niveau, som både vi og SIA er garanter for.”

Udfordringer og nytænkning i flymad

At skabe Michelinmad til servering om bord på fly kræver særlig omtanke og tilpasning. Smagssansen påvirkes af kabinetryk og flystøj, og samtidig skal der tages højde for strenge hygiejne- og sikkerhedskrav.

For at kunne levere denne gastronomiske oplevelse har Gate Gourmet, der står for Singapore Airlines’ catering fra Københavns Lufthavn, spillet en afgørende rolle. Gennem tæt samarbejde og sparring har Gate Gourmet hjulpet med at tilpasse retterne til servering om bord uden at gå på kompromis med kvalitet og smag.

Casper Vedel, Executive Chef hos Gate Gourmet Scandinavia, udtaler:
“Det har været en fornøjelse at arbejde sammen med Søren Selin og hans dygtige team, og jeg er sikker på, at forårsmenuen vil vække stor begejstring hos passagererne.”

En unik rejseoplevelse

Jagdish Bhojwani, General Manager for Singapore Airlines i Norden, er begejstret for at kunne tilbyde passagererne endnu en unik smagsoplevelse:
“Vores passagerer forventer en rejseoplevelse ud over det sædvanlige. AOC’s sommermenu satte nye standarder og høstede enestående feedback fra vores kunder. Nu glæder jeg mig til at præsentere den nye forårsmenu og give vores passagerer en lokal madoplevelse i absolut topklasse.”

Om AOC

AOC er en tostjernet Michelin-restaurant beliggende i hjertet af København. Med afsæt i det nordiske køkken og lokale råvarer skaber AOC moderne gastronomiske oplevelser parret med nøje udvalgte vine.
Restauranten har siden åbningen i 2004 været en vigtig del af Københavns fine dining-scene og modtog sin første Michelin-stjerne i 2010, efterfulgt af stjerne nummer to i 2015.

Om Singapore Airlines

Singapore Airlines (SIA) blev grundlagt i 1947 og har siden etableret sig som verdens mest prisvindende flyselskab. I 2023 blev SIA kåret som verdens bedste flyselskab ved Skytrax World Airline Awards.
SIA har betjent den direkte rute mellem København og Singapore i 48 år og tilbyder i dag daglige afgange med den moderne Airbus 350-900.

Prøv Michelinmenuen i 10.000 meters højde

Forårsmenuen fra AOC serveres eksklusivt for Business Class-passagererne på Singapore Airlines’ daglige flyvninger mellem København og Singapore fra den 1. marts til og med den 30. juni 2025.