Hjemmelavet gløgg: Tre kreative twists på klassikeren

Julen nærmer sig, og hvad er bedre end at imponere dine gæster med en hjemmelavet gløgg, der skiller sig ud fra mængden? Her er tre innovative variationer af den traditionelle gløgg, som med garanti vil sprede varme og glæde i juleferien.

1. Gløgg Sour – Cocktailen med et juletwist

Hvis du ønsker at overraske dine gæster med en anderledes gløggoplevelse, så prøv en Gløgg Sour. Denne cocktail kombinerer de klassiske gløggkrydderier med en frisk syrlighed, der gør den både forfriskende og julet.

Ingredienser:

• 4 cl mørk rom
• 2 cl friskpresset citronsaft
• 2 cl gløggsirup (lavet ved at reducere gløgg til en sirupskonsistens)
• 1 æggehvide
• Isterninger
• Appelsinskive og kanelstang til pynt

Fremgangsmåde:

1. Hæld rom, citronsaft, gløggsirup og æggehvide i en shaker.
2. Ryst ingredienserne uden is først (dry shake) for at skabe en cremet konsistens.
3. Tilsæt isterninger og ryst igen, indtil cocktailen er godt kølet.
4. Si indholdet over i et glas og pynt med en appelsinskive og en kanelstang.

Denne cocktail er perfekt som en aperitif til julefrokosten eller som en festlig velkomstdrink.

Mandekogebogen

2. Gløgg-is – Den kolde fortolkning af en varm klassiker

Overrask dine gæster med en dessert, der kombinerer julens smage på en ny måde. Gløgg-is er en flødeis infuseret med de klassiske gløggkrydderier og et strejf af rom, der giver en dyb og varm smag trods den kolde servering.

Ingredienser:

• 4 dl rødvin
• 100 g sukker
• 300 ml sødmælk
• 300 ml piskefløde
• Skal af 1 appelsin og 1 citron (økologiske)
• 1 stjerneanis
• ½ vaniljestang
• ½ tsk nelliker
• 1 tsk kanel
• ½ tsk kardemomme
• 6 æggeblommer
• 2 spsk glukosesirup
• 1,5 dl rosiner
• 1 dl mandelsplitter
• 2 spsk mørk rom

Fremgangsmåde:

1. Kog rødvin og halvdelen af sukkeret ind til det halve og stil til side.
2. Varm fløde og mælk op med appelsin- og citronskal samt krydderier. Lad det trække i 30 minutter.
3. Pisk æggeblommer med resten af sukkeret og glukosesirup.
4. Si mælkeblandingen og varm den op igen. Hæld den langsomt i æggemassen under omrøring.
5. Tilsæt rødvinsreduktionen og varm op til 85°C under omrøring.
6. Køl blandingen ned og kør den på ismaskine.
7. Vend romdrænede rosiner og mandelsplitter i isen, når den er næsten færdig, og frys i 1-2 timer før servering.

Server gløgg-isen som en afslutning på julemiddagen – den vil med garanti imponere dine gæster.

Mandekogebogen

3. Æblegløgg – Den alkoholfri favorit

For dem, der ønsker en alkoholfri, men stadig smagfuld gløgg, er æblegløgg et fremragende valg. Den kombinerer sødmen fra æblemost med varme krydderier og et strejf af citrus.

Ingredienser:

• 1 liter æblemost (gerne friskpresset)
• 2 kanelstænger
• 4 nelliker
• 2 stjerneanis
• 2 cm frisk ingefær, skåret i skiver
• Skal og saft af 1 økologisk appelsin
• 2-3 spsk honning eller sukker (juster efter smag)
• Tynde æbleskiver og kanelstænger til pynt

Fremgangsmåde:

1. Hæld æblemosten i en gryde og tilsæt kanelstænger, nelliker, stjerneanis, ingefær samt appelsinsaft og -skal.
2. Varm blandingen op over medium varme uden at koge, og lad den simre i 15-20 minutter, så krydderierne afgiver