Her kommer slagteren: Staunings ældste whisky til dato

Stauning Whisky udvider nu deres eksklusive Founder’s Choice-serie med en udgivelse, der skiller sig ud på flere niveauer. Den nye whisky, med navnet The Butcher, er ikke blot den ældste i destilleriets historie, men også et personligt projekt for én af Staunings oprindelige stiftere, Mogens Vesterby.

Whiskyen er destilleret tilbage i april 2011 og har lagret over 12 år på et ex-bourbonfad fra Kentucky. Der er tale om en tørverøget single malt whisky produceret på lokalt dyrket byg og røget med dansk tørv – ifølge Stauning for at fremhæve det lokale præg og skabe en kompleks smagsprofil.

Bag flasken står Mogens Vesterby, som både har en baggrund som slagter og tidligere har været Master Distiller hos Stauning. Ifølge destilleriet var det vigtigt for Vesterby, at whiskyen skulle bære præg af hans håndværk og rødder. Duften af tørverøgen mindede ham om røgeovnene fra tiden i slagteriet, og derfor ønskede han at finde et gammelt fad, han selv havde haft hånd i under destillationen. Valget faldt på fad nummer 79 – et sjældent tilbageværende fad fra destilleriets tidlige år.

The Butcher er tappet ved 60,3 % alkohol og byder ifølge Stauning på smagsnoter som bålrøg, tobak, citrus, timian, rosmarin, lynghonning, saltkaramel og vanilje. Teksturen beskrives som fyldig og blød med en vedvarende røget eftersmag.

Whiskyen er begrænset til blot 178 flasker, og prisen er sat til 1.645 kr. De kan købes via Staunings egen webshop eller i destilleriets butik fra den 30. april.

The Butcher føjer sig til rækken af Founder’s Choice-flasker, hvor hver af de ni Stauning-stiftere får lov at sætte deres eget præg på en unik aftapning. Serien er ifølge destilleriet skabt for at hylde det originale håndværk, den personlige fortælling og den dybe forankring i den vestjyske muld.