Der findes to typer grillmænd: Dem, der sværger til kul, og dem, der har valgt gasgrill – ofte med ordene “det er bare nemmere”. Og ja, gasgrillen er praktisk. Hurtig. Stabil. Men så kommer det klassiske stikpille fra kulfolket: “Jamen den mangler røgsmag…”
Fair nok. Men hvad hvis vi sagde, at du kan fake dig til den der autentiske, røgede smag – med én ting fra dit køkken?
Det kræver ikke dyre røgbokse, fancy flis eller at du kaster dit Weber Spirit-stoltheden ud. Du skal bare bruge en foliebakke og noget træ.
Tricket: Røgflis + foliebakke = kulsmag på gasgrill
Det er simpelt og genialt:
Du skal bruge:
- 1 foliebakke (eller bare et stykke stanniol foldet som skål)
- En håndfuld røgflis (kan købes billigt i byggemarked, grillbutik – eller lav dit eget af tørt træ)
- Din gasgrill og et låg, der kan lukke tæt
Sådan gør du:
- Læg røgflis i blød i vand i 20-30 minutter. Det forhindrer, at de brænder for hurtigt af.
- Tøm vandet fra, og læg flisen i en foliebakke – eller lav en flad pakke med stanniol og prik små huller i toppen.
- Tænd den ene side af gasgrillen på høj varme.
- Stil foliebakken direkte over brænderen, der er tændt.
- Luk låget – og vent 5-10 minutter. Nu begynder det at ryge.
- Læg dit kød eller dine grøntsager på den modsatte side – altså indirekte varme.
- Luk låget igen, og lad røgen gøre sit.
Hvad får du ud af det?
- En markant røgsmag, der minder om kulgrill – især i kødets overflade.
- Du kan tilpasse intensiteten alt efter hvor meget flis du bruger.
- Du kan eksperimentere med æbletræ, hickory, kirsebær eller eg – hver type giver sin egen karakter.
Virker det til alt?
Nej, men tæt på. Det er genialt til:
- Pulled pork og svinebryst
- Hakket oksekød (burgere og bøffer)
- Kylling (især overlår og vinger)
- Aubergine og portobello
- Løg og hele peberfrugter
Men det dur knap så godt til pølser, der allerede er røgede – her bliver det bare overkill.
![]()
Læs også: