Undgå fælderne: 5 tricks restauranter bruger for at få dig til at bruge flere penge

Det kan være svært at modstå en lækker menu, der lokker med ord som “saftig bøf” og “hjemmelavede sprøde fritter”. Men bag mange restaurantoplevelser gemmer der sig strategier, der har til formål at få dig til at bruge mere, end du måske havde tænkt dig. Her er fem almindelige tricks, restauranter bruger – og hvordan du kan genkende dem.

1. Menupsykologi: Den skjulte påvirkning

Fra det øjeblik, du får en menu i hånden, starter påvirkningen. Restauranter designer deres menuer med omhu og bruger farver, layout og placering til at styre dine valg.

• Farver: Grøn signalerer friskhed, mens rød opfordrer til handling og impulskøb.
• Det gyldne trekant: Ifølge konsulenter fra Aaron Allen & Associates bevæger øjnene sig typisk først til midten af menuen, derefter til øverste højre hjørne og derefter til øverste venstre. Derfor placeres de mest profitable retter ofte i disse områder.

2. Buzzwords: Når sproget sælger

Beskrivende ord på menuen kan gøre almindelige retter langt mere tillokkende.

• Eksempel: “Kylling” lyder mindre spændende end “mør, fritgående kylling”.
• Nostalgi og eventyr: Referencer som “lavet som mormor plejede” eller “en klassiker fra hjertet af Italien” spiller på følelser og skaber en stærkere forbindelse til retten.

3. Strategisk prissætning: Det psykologiske bedrag

Prisstrategier udnytter, hvordan vi opfatter værdi:

• Knækkede priser: 99,99 kr. føles mere overkommeligt end 100 kr., selvom forskellen er minimal.
• Uden valuta: At skrive “129” i stedet for “129 kr.” kan få prisen til at virke mindre påtrængende.
• Skriftlige priser: At stave prisen som “to hundrede og nioghalvfems kroner” kan få beløbet til at virke mere sofistikeret og mindre brutalt.

4. Lokkeretten: Decoy-strategien

En “decoy meal” er en dyr ret, der skal få de andre på menuen til at virke mere overkommelige.

• Eksempel: En hummerret til 350 kr. kan få spaghetti til 250 kr. til at føles som et kup, selvom spaghettien stadig har en høj avance.
• Dette trick får gæsterne til at vælge det “billigere” alternativ, mens restauranten stadig scorer en god profit.

5. Ambience: Miljøet der får dig til at blive længere

Stemningen i restauranten er sjældent tilfældig.

• Belysning og musik: Ifølge en Cornell-undersøgelse fra 2012 spiste gæster færre kalorier, men nød maden mere i restauranter med dæmpet lys og blød musik. Dette gør, at mindre portioner føles tilfredsstillende.
• Komfort: Varme farver, levende lys og afslappende musik skaber en hyggelig atmosfære, hvor du gerne bliver længere – og måske bestiller dessert eller en ekstra kop kaffe.

Kan du modstå fristelsen?

Næste gang du spiser ude, så vær opmærksom på disse små, men effektive tricks. Uanset om det er den dekorerede menu, den nostalgiske ret eller den varme belysning, er restauranternes mål det samme: at få dig til at bruge lidt mere. Spørgsmålet er, om du kan holde hovedet koldt og kun bestille det, du virkelig ønsker.