Speakeasy vibes i Ljubljana: Kolibri sætter Sloveniens cocktailscene på landkortet

Sloveniens hovedstad Ljubljana har længe været kendt som en af Østeuropas skjulte perler, når det kommer til mad og vin. Men i de senere år er cocktailkulturen for alvor begyndt at blomstre – og her spiller Kolibri en central rolle.

Fra skjulte barer til moderne luksus

Kolibri åbnede dørene i 2018 i Židovska-kvarteret, et af byens mest hippe områder, hvor små caféer, gallerier og barer ligger side om side. Inspirationen er hentet fra de amerikanske speakeasies, men i stedet for dunkle baglokaler og whiskyglas i røgfyldte barer har Kolibri tilføjet et moderne twist: dristige tapeter, bløde fløjlssofaer og kunstneriske lysinstallationer, der giver stedet en helt særlig stemning.

Her handler det ikke bare om at drikke en cocktail – det er en hel sanseoplevelse.

Drinks med lokal identitet

Manager Saša Hess og chefbartender Anže Testen står bag konceptet, og de har gjort det til en signatur at lade slovenske råvarer spille hovedrollen på cocktailkortet. Menuen skifter med sæsonerne, og man kan finde alt fra friske bær og urter til vilde krydderier, der giver et lokalt præg på klassiske og nytænkende drinks.

Lige nu kan man fx kaste sig over Zest, en kombination af gin, citron, grøn te og græsk yoghurt, eller Chamomile Melody, hvor yuzulikør møder kamille og absint. Det er cocktails, der ikke bare smager, men overrasker.

Ljubljana som cocktailby

Kolibri er langt fra alene på scenen. Ljubljana er de seneste år blevet en hot destination for mad- og cocktailentusiaster. Stjernekokken Ana Roš har med sin bistro JAZ skabt et sted, hvor lokale råvarer møder international kreativitet – også i glassene. Vrt Beli volk er kendt for sin afslappede baggårdsstemning, hvor man kan drikke cocktails under åben himmel, mens Silk & Fizz allerede er blevet udnævnt til en af de mest ambitiøse cocktailbarer i landet, selvom den kun har haft åbent siden foråret.

En bar med international appel

Med Kolibri har Ljubljana fået en cocktailbar, der ikke bare følger med internationale trends, men selv er med til at sætte dem. Kombinationen af speakeasy-charme, moderne design og en stærk lokal forankring gør stedet til et must for alle, der vil opleve Sloveniens nye bølge af mixologi.

Vores team kan have anvendt AI til at assistere i skabelsen af dette indhold, som er gennemgået af redaktørerne.