Er du i tvivl om madforgiftning? Så hurtigt virker det

Madforgiftning kan ramme, når man mindst venter det, og symptomerne kan variere fra milde mavegener til mere alvorlige helbredsproblemer. Men hvor hurtigt kan man egentlig mærke, at noget er galt, efter man har spist forurenet mad? Svaret afhænger af typen af madforgiftning, og hvilken bakterie eller virus der er skyld i problemet. Her får du et overblik over, hvordan madforgiftning virker, og hvor hurtigt symptomerne kan opstå.

Læs også: ‘Scary Movie’ vender officielt tilbage i sommeren 2026 med Wayans-brødrene bag manuskriptet

Hvad er madforgiftning?

Madforgiftning opstår, når du spiser mad, der er forurenet med bakterier, vira, parasitter eller giftstoffer. Almindelige årsager til madforgiftning er dårlig håndtering af mad, forkert opbevaring eller utilstrækkelig tilberedning.

De mest almindelige syndere inkluderer:

• Bakterier: Som Salmonella, E. coli eller Listeria.
• Virus: Som Norovirus eller Hepatitis A.
• Toksiner: Fra bakterier som Clostridium botulinum eller Staphylococcus aureus.

Hvor hurtigt viser symptomer sig?

Tiden fra du har spist forurenet mad, til symptomerne viser sig, varierer alt efter, hvad der har forårsaget forgiftningen. Her er en oversigt over nogle af de mest almindelige årsager:

1. Staphylococcus aureus (stafylokokker):
   • Symptomer: Kvalme, opkast og mavekramper.
   • Tid til symptomer: Typisk inden for 1-6 timer.
   • Årsag: Opstår ofte fra mad, der ikke er opbevaret korrekt, som flødekager, salater eller pålæg.
2. Salmonella:
   • Symptomer: Diarré, feber, mavekramper.
   • Tid til symptomer: 6-72 timer efter indtagelse.
   • Årsag: Typisk fra rå eller utilstrækkeligt tilberedte fødevarer som æg, kylling eller upasteuriseret mælk.
3. E. coli:
   • Symptomer: Svær diarré, mavesmerter, og i nogle tilfælde blodig diarré.
   • Tid til symptomer: 1-8 dage efter eksponering.
   • Årsag: Forurenet oksekød, rå grøntsager eller upasteuriseret juice.
4. Norovirus:
   • Symptomer: Kvalme, opkast, diarré og feber.
   • Tid til symptomer: 12-48 timer efter smitte.
   • Årsag: Forurenet mad, ofte fra manglende håndhygiejne under madlavning.
5. Listeria:
   • Symptomer: Feber, muskelsmerter og nogle gange diarré.
   • Tid til symptomer: Kan variere fra 3 dage til 3 uger.
   • Årsag: Forurenet mad som upasteuriseret ost, røget fisk eller færdiglavede retter.
6. Clostridium botulinum (botulisme):
   • Symptomer: Træthed, svaghed, dobbeltsyn og lammelser.
   • Tid til symptomer: 12-36 timer, men kan tage op til flere dage.
   • Årsag: Typisk forbundet med forkert konserverede fødevarer.

Hvornår skal du søge lægehjælp?

De fleste tilfælde af madforgiftning går over af sig selv inden for få dage, men i nogle tilfælde kan det være nødvendigt at kontakte en læge:

• Hvis du oplever blod i afføringen.
• Ved vedvarende opkast, der gør det svært at holde væske i kroppen.
• Hvis du har feber over 39 grader.
• Ved tegn på dehydrering som tør mund, svimmelhed eller meget lidt urin.
• Hvis symptomer varer længere end 3 dage.

Sådan beskytter du dig mod madforgiftning

Forebyggelse er altid bedre end behandling. Her er nogle enkle trin til at mindske risikoen:

1. Opbevar mad korrekt: Hold køleskabet på 5 grader eller derunder, og opbevar rester i tætsluttende beholdere.
2. Vask hænder: Sørg for grundig håndvask før og efter håndtering af mad.
3. Tilbered maden ordentligt: Sørg for at opvarme kød og fjerkræ til de anbefalede kernetemperaturer.
4. Undgå krydskontaminering: Brug separate skærebrætter til kød og grøntsager.