Selvom vinteren kan virke som en tid med knaphed i naturen, gemmer den faktisk på flere lækre og næringsrige råvarer, der kan sankes og bruges i madlavningen. Her er en oversigt over, hvad du kan finde i de danske landskaber i vintermånederne:
Læs også: Sådan kan du spotte en moden avocado uden at ødelægge den for andre i supermarkedet
1. Ramsløg (Allium ursinum)
Hvornår: Sen vinter (januar/februar)
Ramsløg begynder ofte at dukke op i de milde vintermåneder. De grønne blade smager af hvidløg og er perfekte i pesto, supper eller som krydderi.
Hvor finder du det?
- Skovbunde og fugtige områder.
2. Nældeskud (Urtica dioica)
Hvornår: Tidlig vinter og forår
Selvom det er bedst kendt som en forårsafgrøde, kan små, nye skud af brændenælder også findes i vinterens milde perioder. Nældeskud kan bruges i supper, te eller som en spinaterstatning.
Hvor finder du det?
- Lysninger i skove eller grøftekanter.
3. Kålroer og vintergulerødder
Hvornår: Hele vinteren
Hvis du kender til områder med vilde grøntsager, kan du finde kålroer og andre rodfrugter, der stadig ligger i jorden. De er søde og velsmagende efter frost.
Hvor finder du det?
- Marker og naturområder med vilde grøntsager (husk tilladelse!).
4. Havtorn (Hippophae rhamnoides)
Hvornår: Hele vinteren
De små orange bær fra havtornbusken er en sand vitaminbombe og perfekte til syltning, saft eller som en syrlig topping til desserter.
Hvor finder du det?
- Langs kystområder, især i sandet jord.
5. Hyben (Rosa rugosa)
Hvornår: Hele vinteren
Hyben bliver ofte overset om vinteren, men frugterne kan stadig sankes, selv efter frost. De kan bruges til marmelade, te eller tørres som snack.
Hvor finder du det?
6. Svampe
Hvornår: Hele vinteren (afhængigt af vejret)
Nogle svampearter som østershatte og Judasøre kan findes selv i kolde måneder. Judasøre vokser ofte på gamle hyldetræer og kan bruges i asiatiske retter.
Hvor finder du det?
- Gamle træstubbe og dødt ved.
7. Vilde æbler og pærer
Hvornår: Sen vinter
Mange gamle frugttræer holder stadig på deres frugter, selv i de kolde måneder. De kan være lidt rynkede, men er søde og aromatiske efter frost.
Hvor finder du det?
- Gamle haver eller langs hegn og skovkanter.
8. Tjørnebær (Crataegus)
Hvornår: Hele vinteren
Tjørnebær bliver bløde og søde efter frost og kan bruges i marmelade eller som et sødt indslag i bagværk.
Hvor finder du det?
9. Granskud og fyrretræsnåle
Hvornår: Hele vinteren
Granskud og fyrretræsnåle kan bruges til at lave aromatisk te eller sirup. De er rige på C-vitamin og har en frisk smag af skov.
Hvor finder du det?
- På nåletræer i skovområder.
10. Blæretang og andre spiselige tangtyper
Hvornår: Hele vinteren
Tang som blæretang og søsalat kan sankes ved lavvande og bruges i salater, supper eller tørres til chips.
Hvor finder du det?
- Langs kysten i rene vandområder.