Alkohol
Champagne-fokus: Denis Patoux Carte d’Or
Kræs for champagne-elskere.
23-årige Théo Lund Madeleine fra Champagne Season er blandt Danmarks yngste forhandlere af champagne i Danmark, men trods sin ‘spæde’ alder er han din go-to-guy, når du vil have champagne-oplevelser udover det sædvanlige.
Bosat i Nørresundby sidder han klar til at hive dig med på et boblende eventyr – og vi har taget et smut med på ruten og smagt den famøse Denis Patoux Carte d’Or.
Og inden du tænker: “Carte d’Or.?!, det er sgu da den der is med chokoladestykker og grøn marcipan?”, så har vi altså her fingrene i en champagne, der enten kan forny eller antænde din kærlighed til den boblende aperitif.
Champagne er ofte forbundet med elegance og festlige fejringer, og Denis Patoux Carte d'Or skuffer bestemt ikke på denne ‘opgave’.
Denne multi-vintage, ikke-årgangs cuvée, kombinerer 50% Pinot Noir, 30% Chardonnay og 20% Pinot Meunier, hvilket giver en kompleks og velafbalanceret champagne, som gør sig godt alene, til snacks, til nytårstalen eller bare en søndagsbrunch udover det sædvanlige.
Dosagen på 5 g/L og den forlængede modningsproces bidrager til vinens harmoniske smag, der er rig på noter af både frugt og bagværk, som f.eks. ananas, brombær og brioche.
Visuelt indtryk
Navnet Carte d'Or henviser i denne omgang til champagnens smukke, mørkt gyldne farve – en nuance, der tiltrækker opmærksomhed og antyder en dyb og moden karakter. Boblerne er fine og vedholdende, hvilket giver en vis elegance og et løfte om en vedvarende smagsoplevelse.
Aroma og smag
Ved første indtryk fylder champagnen glasset med duftnoter af modne tropiske frugter, såsom ananas, ledsaget af røde bær og en let krydret undertone. Denne komplekse aroma videreføres i smagen, hvor champagnen leverer en rig og fyldig mundfølelse, som ofte kendetegner en drik med både Pinot Noir og en vis alder. Noter af jordbær og brombær supplerer de mere subtile strejf af brioche og smøragtig fylde. Flere anmeldere har fremhævet champagnens afbalancerede syre, som hjælper med at balancere den fyldige krop og tilføjer en friskhed til helhedsoplevelsen.
Denis Patoux Carte d'Or adskiller sig fra mange traditionelle champagner ved sin modne og komplekse profil. Mens den klassiske brut-champagne ofte har en lysere og mere frisk karakter, fremstår denne cuvée som et mørkere og mere sofistikeret valg, hvilket kan tilskrives vinens aldring og druesammensætning. Sammenlignet med mere kendte champagner i samme prisklasse på omkring 380 kr. tilbyder Denis Patoux Carte d'Or en unik og dyb smagsprofil, som vil tiltale både den rutinerede champagneelsker og dem, der ønsker at udforske nye smagsoplevelser.
Madparring
Denne champagne egner sig særdeles godt til mad, og dens fyldige struktur gør den ideel til både skaldyr, modne oste og endda retter med hvidt kød. Den balancerede syre og frugtige noter gør også champagnen velegnet som aperitif, især hvis man ønsker en rigere og mere moden stil. Denis Patoux Carte d'Or er et godt valg for dem, der ønsker en champagne, der balancerer mellem friskhed og kompleksitet, og som leverer en markant smagsoplevelse med en lang og tilfredsstillende afslutning. Denne champagne har med sin kombination af Pinot Noir og Chardonnay skabt en unik og minderig smagsoplevelse, der virkelig skiller sig ud.