Månedens restaurant: Bistroteket i Randers
Bistromad på topniveau.
Vi rejser fra tid til anden rundt i det danske landskab for at se, hvad de danske kokke kan byde på af forskellige oplevelser i det gastronomiske univers. I denne omgang var vi et smut forbi byen Randers, som, trods et lidt blakket ry grundet uheldig stereotypisering, rummer nogle ret så interessante muligheder for gourmetmad.
Vi fandt ret hurtigt frem til Bistroteket, som ligger godt placeret i den centrale del af byens gågade, hvor man på en lille hyggelig adresse finder god mad til overskuelige priser. Konceptet med bistrobodega er for alvor blomstret op i de seneste år - et koncept, hvor man ikke nødvendigvis bør have jakkesæt og kjole som selvfølge for at nyde et overdådigt måltid, men blot kan sætte sig ind på en afslappet etablissement med højt til loftet og passion for mad. Her ryger Bistroteket lige ind på lystavlen.
Et af de største trækplastre på menukortet er den famøse “Samsø Tartelet”, som er lige dele sans for madlavning og en historiefortælling - kokkene skinner tydeligt igennem på udvalget af retter, da man med det fåmælte udvalg bringer fokus på at sætte en ret lige i skabet. Det handler ikke så meget om at ramme en bred målgruppe med stor diversitet i udvalget af retter, men derimod at lave ting, som smager godt - og som kokkene ved, der smager godt efter flere års erfaring, både professionelt og via barndomsminder.
Der er ikke så meget hurlumhej med stringente retninger på menukortet, men et sted peger udvalget i hvert fald hen - og det er i hjertet af menneskene bag komfuret.
Med et simpelt aften-menukort bestående af hovedretter, som på papiret blot bliver omtalt som værende gris, fisk, fugl eller oksen, så bliver oplevelsen en overraskelse fra gang til gang. Det er skønt at se en restaurant, som ikke vægter ét køkken over alle andre, men værdsætter smagen som den endelige primus motor for den gastronomiske oplevelse - en tankegang lige efter mit hjerte!
Overordnet set er Bistroteket er besøg værd, hvor man med sans for det enkelte, klassikerne og en simpel fortælling i simple retter formår at ramme bistrobodega-stemningen på et niveau, hvor alle kan være med. Som de selv beskriver:
“Vi lader os ikke styre af nordiske tendenser, franske fornemmelser eller spansk temperament. Vi følger ingen dogmer, ingen pop og plastic – bare ren velsmag.”
Desuden giver giver det en god solid årsag til, hvorfor man bør lade stereotyperne komme på prøve og rejse til Randers for at opleve sit næste gourmetmåltid!
Bistroteket
Rosengade 2
8900 Randers
